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糖果巧克力水分含量检测
时间: 2017-08-03 13:39
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采用禾工AKF-2010V容量法水分仪测定巧克力中的水分含量
本实验使用甲醇和甲酰胺混合溶液作为溶剂增加糖类样品的溶解度，使用AKF-2010V容量法水分测定仪直接测定。
---仪器配置---
1.AKF-2010V卡尔费休水分测定仪 2.全封闭安全滴定池组件
3.双铂片电极 4.滴定池加热装置
5.滴定池加热搅拌 6.10ul微量注样针
7.电子天平（0.1mg）
---试剂---
|
滴定剂：容量法单组份试剂，当量3mg/mL,国产； 溶剂：无水甲醇； 辅助试剂：甲酰胺 |
---测定方法---
|
1、使用仪器的“吸溶剂”功能向滴定池内注入约50ml的无水甲醇和甲酰胺混合溶液，设定滴定池温度50℃，并等待温度稳定。 2、使用仪器的“打空白”功能滴定至终点，以去除滴定池内的水分，仪器就绪并保持终点的状态。 3、用经过干燥处理的微量进样针精确抽取10μL纯水，拭干针头后放入天平称量，选择仪器标定功能，将纯水注入到滴定池内液面以下，拭干针头后放入天平称量，将前后两次称量之差作为纯水的重量输入到仪器，开始标定。 4、重复步骤3，反复测量3~5次，仪器会自动保存标定结果并计算出平均值作为试剂的滴定度。 5、将巧克力样品称重后（100-500mg）加入水分仪的滴定池内，输入样品重量，并开始测量。 |
---仪器参数---
|
计量管体积：20mL 终点判定：自动 终点漂移值：36ul/min 终点保持：0n |
滴定延时：300s 终点延时：10s 最小进液量：0.001ml 漂移扣除：0n |
卡尔费休水份测定仪样品测定记录
| 样品来源： | 禾工科仪 | 环境湿度： | 57% | ||||||||||||
| 环境温度： | 25℃ |
当前漂移：12.0ul/min |
|||||||||||||
| 样品名称：巧克力糖果 | 滴定度：3.4018mg/mL | ||||||||||||||
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测定次序 |
进样量 mg |
滴定体积 mL |
含水量 mg |
测定时长 m:s |
测定结果 % |
||||||||||
| 1 | 0.1247 | 1.299 | 4.419 | 7:46 | 3.5437 | ||||||||||
| 2 | 0.1108 | 1.143 | 3.888 | 7:15 | 3.5090 | ||||||||||
| 3 | 0.1353 | 1.388 | 4.721 | 7:58 | 3.4893 | ||||||||||
| 4 | 0.1154 | 1.213 | 4.126 | 7:37 | 3.5754 | ||||||||||
| 5 | 0.1275 | 1.321 | 4.494 | 7:54 | 3.5247 | ||||||||||
| 平均值 %： | 3.5284 | ||||||||||||||
| RSD偏差 %： | 0.9359 | ||||||||||||||
检测结论：
实验结果表明，AKF-2010V卡尔费休容量法水分测定仪在消耗1ml以上试剂即可使RSD小于1%，在使用20ml定量管的前提下测试同类样品，此指标已经超过部分进口同类产品。
---补充说明---
本方法可适用于巧克力，硬糖，口香糖等糖果的测定，但口香糖要对样品进行前处理，用无水甲醇萃取其中的水分，再进行滴定，最后扣除拍溶剂的空白水分。
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